植物由来タンパク質試験

植物には、動物性ではないタンパク質の開発および生産のための資源として、大きな可能性がありますが、独自の課題もあります。植物ベースのタンパク質の開発および製造を成功させるには、最適な生育条件（例えば、光、土壌、栄養素）や抽出とスケールアップなどに関して、多くの疑問に答えなければなりません。アジレントは、市場をリードする GC/MS、LC/MS、ICP-MS 分析プラットフォームなどの試験ソリューションとサポートを提供し、お客様の植物ベースのタンパク質製品の生産を最適化し、品質、安全性、嗜好性を最大化するお手伝いをします。

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従来の肉と植物ベースの代替肉の風味プロファイルの比較

官能評価は、食品の品質を確保するための鍵です。このノンターゲットワークフローでは、Agilent 6546 LC/Q-TOF MS と計量化学ソフトウェア Mass Profiler Professionalを使用して、従来の肉と植物ベースの肉の特徴の違いを明らかにし、風味プロファイルを区別します。
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ハンバーグの香りの化学

イースタンケンタッキー大学の Li Li Zyzak 博士によるこのウェビナーでは、GC/MS ベースの揮発性物質分析を使用して、ビーフハンバーガーと市販の植物ベースの代替品の香りのプロファイルを比較します。
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重金属および微量元素の測定

重金属含有量の分析は、食品の安全性を確保する上で不可欠です。この堅牢な ICP-MS メソッドで、植物ベース、細胞培養ベース、昆虫ベースのタンパク質の金属分析をどのようにサポートできるかをご覧ください。

アプリケーションノート：EAM 4.7 ICP-MS メソッドに従った代替肉中の重金属および微量元素の測定

アプリケーション概要：Characterizing the Elemental Content of Alternative Proteins using ICP-MS（ICP-MS を用いた代替タンパク質の元素含有量の特性解析）

ウェビナー：Measuring Heavy Metals and Other Elements in Alternative Proteins（代替タンパク質中の重金属およびその他の元素の測定）

植物ベースの肉のメタボロミクスプロファイリング

ユタ州立大学の Stephan van Vliet 博士が、植物由来の代替肉の栄養分析のための GC/MS メタボロミクスプロファイリングワークフローについて説明します。

ウェビナー：Impossible to Go Beyond Beef: Metabolomics Profiling of Meat and Plant-based Meats（牛肉を超えることは不可能：肉と植物ベースの肉のメタボロミクスプロファイリング）

アプリケーションノート：Comparing the Chemical Profiles of Plant-Based and Traditional Meats using GC/MS Based Metabolomics（GC/MS ベースのメタボロミクスを用いた植物ベースの肉と従来の肉の化学的プロファイルの比較）

植物ベースのタンパク質試験アプリケーション

植物ベースの肉の風味を改善

Ian Fisk 教授が、植物ベースのタンパク質の風味と香りを最適化して、消費者に受け入れられるようにするという課題について議論します。

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代替タンパク質は自給自足の鍵となるか?

アジレントの Vimala Sreenivasan 博士が、シンガポールにおける植物ベースのタンパク質食品への移行に関連するリスクとメリットについて議論します。

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メタボロミクスおよびノンターゲットケモメトリックプロファイリング

LC/Q-TOF を用いたノンターゲットケモメトリックフレーバープロファイリングおよび GC/MS を用いたメタボロミクスベースの栄養分析ワークフローの消耗品の概要。

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