トリアシルグリセロール、ジアシルグリセロール及び遊離脂肪酸の網羅的分析

Pub.No. LC-MS-201707HK-001

Agilent 6120 シングル四重極型 LC/MS システムを用いたトリアシルグリセロール、ジアシルグリセロール及び遊離脂肪酸の網羅的分析

食用油脂の主成分であるトリアシルグリセロール （TAG） はグリセロール骨格に3つの脂肪酸が結合しています。構成する脂肪酸種が栄養学的・物理的特性を決定付けますが、複雑な脂肪酸組成を有する TAG のプロファイリングのために高分離な分析手法が必要とされます。また食用油脂中には TAG 以外にも、ジアシルグリセロール （DG） やモノグリセロール （MG）、遊離脂肪酸（FA）も含まれています。本アプリケーションノートでは、TAG・DG・（MG）・FAの網羅的分析の検討を行いました。

分野	食品および飲料検査
キーワード	食用油脂、プロファイル、TAG、DG、脂肪酸
掲載年月	2017/07
ページ数	3ページ （PDFファイルサイズ 961kB）

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