GC/MS によるビール中の異臭成分の分析

Pub.No. 5994-7633JAJP

Agilent PAL3 - 5977C GC/MSD によるビール中のアルデヒドの分析

Agilent 8890/5977C GC/MSD と Agilent PAL3（SPME）オートサンプラを使用した、ビールの異臭の原因となる 4 種類のアルデヒド（ヘキサナール、フルフラール、フェニルアセトアルデヒド、trans-2-ノネナール）の定量分析について説明します。この分析では、溶媒を使用せず自動化された抽出とオンファイバ誘導体化を使用しました。

4 種類のアルデヒドは、スーパーマーケットで購入した 4 種類のビールサンプルにおいて正常に定量できました。また、4 種類のアルデヒドすべてについて、4 種類のビールサンプルを 3 回繰り返し注入した結果、RSD < 4.9 % と良好な再現性を示しました。

分野	食品および飲料検査
キーワード	GCMS; Aldehydes; Beer; PAL3 Autosampler; SPME
掲載年月	2024/09
ページ数	10ページ （PDFファイルサイズ 1.66MB）

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